Hiroの
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コスモ叡智図書館へ
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本日の叡智です
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⚪ ４３０５ ⚪
海原雄山
美食を芸術まで高める条件は
それは唯一、人の心を感動させることだ。
そして
人の心を
感動させることが出来るのは
人の心だけなのだ。
材料や技術だけでは駄目だっ！
それが分からぬ人間が
究極のメニューだなどとぬかしおって
おまえには味を語る資格はないっ。
⚪ ４３０６ ⚪
海原雄山
人の心を感動させるのは唯一
人の心をもってのみ
出来ることなのだ。
それを忘れ
「究極のメニュー」とやらを求めてみても
それはただのグルメごっこ
悪質で愚劣な遊びに過ぎない。
⚪ ４３０７ ⚪
海原雄山
士郎、お前はどうやら
塩蒸しの技法を思いついただけで
有頂天になり満足してしまったようだな。
実はそこが始まりだったのに
お前は終点だと思った。
⚪ ４３０８ ⚪
海原雄山
私に二度と会えないと思えば
その材料を
一番美味しく食べられる料理法を見つけだす。
それが本当に
人をもてなす道だと思わぬか。
⚪ ４３０９ ⚪
海原雄山
よいか、カレーの真髄とはなにか。
材料に変わった物を使うことか。
豚の代わりに、牛の代わりに
蟹を使うことか。
そうではあるまい。
カレーの真髄はスパイスだ。
いかにスパイスと材料を取り合わせるか
それがカレーの真髄だ。
ありふれた材料である豚肉を使って
味と香を重層的に構策してみせる。
これこそがカレーの真髄というものだ
⚪ ４３１０ ⚪
海原雄山
究極側は
鍋料理の本質を心得違いしている。
鍋料理は
いっしょに食べる人同士がくつろぎ
心を通い合い親しくなれる。
またそのための料理だと言う。
しかし
それならなにも、鍋料理に限ることではない。
バーベキューでも、花見、月見の宴会でも
はたまた一本のヤキイモを分け合って食べても
心はなごみ親しくなる。
だいたい
人と人とが心を通い合うのに必要なのは
鍋料理がいいかバーベキューがいいか
などという技術論ではない。
それこそもてなしの心なのだ。
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